Рубрики

19
Июл

Сакэ — японская водка(часть 1)

Главная » АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ МИРА, Новости, Япония. » Сакэ — японская водка(часть 1)

Сакэ - японская водка

сакэ,япония,водка Ни у кого не возникнет возражений по поводу того, что Япония удивляет весь мир. Страна восходящего солнца не просто достигла результатов, она совершила знаменитое экономическое чудо, прорвалась по развитию в следующие столетия, но при всем этом она сохранила свою самобытную культуру. Помимо того, что здесь производится самая лучшая в мире техника, здесь еще и прекрасная природа, особо ревностное отношение к обычаям и традициям. Одной из таких традиций является саке. У нас закрепилось название «рисовая водка», а в Японии его могут называть совершенно по-разному: сейшу, нихонсю, осаке, и, само собой, саке.
Принято считать, что саке появилось в Японии сразу же после культивирования риса. Предположительно японцы позаимствовали производство саке у китайцев, потому что в Китае рисовое пиво производили за пятьсот лет до того как оно появилось в Японии. Первый японский саке был сделан в дар (жертвоприношение) богам, чтобы те смилостивились, и послали хороший урожай риса. Первоначально секретом производства владела только семья императора, но со временем секрет достиг монахов-буддистов, только во время Средневекового застоя напиток просочился в низшие слои общества и стал доступен каждому: простое пережевывание рисовых зерен и ферментация. Чистым саке стало только в двенадцатом столетии, а вот в промышленность оно попало только в семнадцатом.

Рецепт «рисового вина» или саке

Для создания непревзойденного саке требуется всего лишь три вещи: прохладный климат на протяжении всего времени, рис очень высокого качества и чистейшая родниковая вода. Рис, который точно так же не только стал неотъемлемой частью японской кухни и всего быта, может быть далеко не любого сорта. В Японии выращивается как минимум 200 сортов риса, из которых всего лишь 28 сертифицированы правительством, т.е. пригодны для создания напитка. Выращиваются они специально на склонах холмов или в междугорьях, местах с самыми значительными суточными перепадами температур. Они, как правило, совершенно бесполезны для приготовления пищи, а посему в свободной продаже их так просто не встретишь. Сердцевина этого крупнозернистого и тяжелого риса очень богата на содержание крахмала, из которого и добывается спирт, крепость и вкус саке. Лучшими сортами считаются «Омати» и «Ямато нисики».сакэ,япония,водка,рис Чистейшая родниковая вода для приготовления должна содержать ощутимую концентрацию магния, калия, кальция и фосфора. Благодаря этим микроэлементам грибок плесени «кодзи» (виновник брожения) приживается в рисе.
Первый этап приготовления заключается в шлифовке и обтачивании рисовых зерен, после чего их вымачивают в воде. Эта процедура может длиться в среднем от нескольких часов до целых суток. Вымоченный рис проходит паровую обработку и отделяется часть для создания закваски, в которую добавляются кодзи. По истечению тридцати пяти часов, в закваску добавляется оставшаяся часть риса и наступает время так называемого «главного брожения» длительностью от 15 до 35 суток. Финальными этапами являются фильтрация, пастеризация и выдержка (6-12 месяцев). сакэ,япония,водка,рис
Саке уже не одно столетие считается не просто среднестатистическим алкогольным напитком, а настоящей национальной гордостью. Здесь ежегодно устраивается грандиозный день саке. Существует даже пословица о том, что Япония владеет саке настолько, насколько саке владеет Японией. Бутылка или даже целый бочонок напитка, считается желанным подарком для каждого. Малознакомые деловые партнеры и родственники, которые понятия не имеют что дарить, дарят друг другу именно саке, ведь приемлемо и горячо желанно для абсолютно каждого жителя Японии.

Продолжение следует.....

Бесплатная книга

11 советов как посетить экономно мир

Путешествуйте экономно!

 Чтобы бесплатно получить книгу

введите ваши данные в форму ниже и нажмите "Получить книгу"

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
   

Навигация

К записи "Сакэ — японская водка(часть 1)" 15 комментариев

  1. Никогда не пил саке. Но почитать было очень интересно. Спасибо. Всегда рад видеть вас на сайте http://vsenarodnaya-medicina.ru

    [Ответить]

  2. Японскую кухню и вино люблю, а вот саке, почему-то, до сих пор не пробовала. Надо исправлять упущение 🙂

    [Ответить]

  3. Я как-то попробовала сакэ, мне не понравилось. Через какое-то время опять наступила на те же грабли и поняла, больше экспериментов не будет. Не для нашего менталитета сии вкусовые инсинуации.

    [Ответить]

    admin Reply:

    Тоже не пробовала никогда сакэ…я вообще не любитель сильных напитков,но попробую обязательно.Что то находя тже в сакэ японцы.

    [Ответить]

  4. Саке ни разу не пробовал, попробуем что это за напиток такой.

    [Ответить]

  5. Не пью крепкие напитки, но попробовать интересно…

    [Ответить]

  6. Никогда не пила, но хоть почитала))) Спасибо!

    [Ответить]

  7. Очень специфический напиток, но я такие не употребляю, однако, что-то в нем все-таки есть, как и в нашей русской водочке 🙂

    [Ответить]

  8. Пока не было случая попробовать традиционной японской водки, я вообще не большой любитель спиртного, но почитать о традициях ее изготовления было весьма любопытно — спасибо за интересный материал)

    [Ответить]

  9. Сакэ не разу не пробовал, да и желание такого не возникает. Японцы, как всегда очень серьезно относятся к национальным вопросам

    [Ответить]

  10. Не любитель водки, но после прочтения технологии изготовления сакэ, непременно продегустирую, если настоящее подвернется 🙂

    [Ответить]

  11. Не пила саке. Не думала, что процесс ее изготовления такой сложный. И не из всякого риса делается. Нужно попробовать этот напиток. Но чтобы понять вкус продукта, его нужно несколько раз попробовать. Ко многим вещам нужно «притереться».

    [Ответить]

  12. Вот недавно попробовал Сакэ, очень даже ничего. Но как то непривычно.=))

    [Ответить]

  13. Несколько раз пил сакэ, ничего хорошего в себе не представляет.

    [Ответить]

  14. Я- то и нашу уже давно не пью, а тут японское теплое спиртное.

    [Ответить]

Оставить свой комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

*

Бесплатная книга

Бесплатная книга

11 советов как посетить экономно мир

Путешествуйте экономно!

 Чтобы бесплатно получить книгу

введите ваши данные в форму ниже и нажмите "Получить книгу"

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Реклама

Поиск туров

Подпишись на обновление сайта.Получай новые статьи на почту:

  • Татьяна: Очень красивые фотографии
  • admin: Спасибо за комментарий! Советую побывать там ….это стоит того!
  • admin: Спасибо за комментарий! Советую побывать там ….это стоит того!
  • Альберт Валитов: Очень интересно получилось!!!
  • Наталья: Очень интересный рассказ. захотелось там побывать, но скорее всего не в этом году.

Контроль